シャキシャキのフキがおいしい和風カレー
材料（２人分）
- フキ（下処理済）・・・・３本
- タマネギ（中）・・・・・１個
- トマト・・・・・・・・・１個
- ショウガ・・・・・・・・１かけ
- 豚ひき肉・・・・・・・・100ｇ
- オイスターソース・・・・大さじ１
- しょうゆ・・・・・・・・小さじ１
- カレー粉・・・・・・・・大さじ２
- 顆粒だし①・・・・・・・小さじ１
- 顆粒だし②・・・・・・・小さじ1/2
- 油・・・・・・・・・・・大さじ１
- 塩・・・・・・・・・・・少々
- 水・・・・・・・・・・・1/2カップ
作り方
-
フキは鍋に入る長さに切り、塩をふって板ずりし、たっぷりの熱湯で３～５分ゆで、流水で冷やしてから皮をむく。
-
下処理をしたフキは５㎜幅に切る（太ければ縦半分に切る）。タマネギとショウガはみじん切りにする。トマトは１～２㎝角に切る。
-
フライパンに油を熱し、タマネギと塩を少々入れて炒める。ほんのりタマネギが色付いたら、フキ、トマトの順に入れて炒める。
-
フライパンの片側に③を寄せ、ひき肉を入れ、焼き付けるように炒める。
-
全体に火が通ったら、ひき肉をほぐし、全体を混ぜ、カレー粉を入れて炒める。
-
⑤に水と顆粒だし①を入れ、５分ほど水分がなくなるまで煮込む。
-
オイスターソース、しょうゆを入れて味を整え、仕上げに顆粒だし②を入れて香りを出す。
