アンチョビがアクセント！
材料（10枚分）
- ナス・・・・・・・・・・２本
- ミニトマト・・・・・・・１０個
- 春巻きの皮・・・・・・・１０枚
- アンチョビペースト・・・大さじ１
- 小麦粉・・・・・・・・・大さじ１
- 水・・・・・・・・・・・大さじ１
- 油・・・・・・・・・・・適量
作り方
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春巻きの皮を冷蔵庫から出しておく。
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ナスは縦に４等分して切り、５ミリ幅程度の斜め薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。
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ボウルに①とアンチョビペーストを入れて全体を混ぜる。
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③を10等分して春巻きの皮で包んでいく。包み終わりは小麦粉を水で溶いたのりでとめる。
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フライパンに油を１センチほど160℃に熱し、片面ずつ揚げ、両面きつね色になるまで揚げる。
