とうがんを洋風のスープに
材料（２名分）
- とうがん・・・・・・・・・1/8個（200～250ｇ）
- タマネギ・・・・・・・・・1/2個
- トマト・・・・・・・・・・1/2個
- ブロックベーコン・・・・・50ｇ
- オリーブ油・・・・・・・・大さじ１
- コンソメ・・・・・・・・・小さじ１
- 水・・・・・・・・・・・・400～500㏄
- 黒こしょう・・・・・・・・少々
- 塩・・・・・・・・・・・・少々
作り方
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とうがんは種とわたをとって、とうがんは厚めに皮をむき、１～1.5センチ角に切る。ベーコンは５ミリ幅に切る。タマネギとトマトは１センチ角に切る。
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鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンとタマネギを入れて炒める。タマネギがしんなりしたらとうがんを入れてさらに炒める。全体に油がなじんだら、トマトを入れて炒め、水とコンソメを入れる。
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とうがんがやわらかくなったら、塩と黒こしょうで味を調える。
※多めに作って、２日目にとろけるチーズをのせてオーブンで焼けば、とうがんのグラタンスープ風も楽しめます
