材料（４名分）
- イチゴ・・・・・・・・・・・・・ 200ｇ
- グラニュー糖・・・・・・・・・・ 45ｇ
- 生クリーム・・・・・・・・・・・ 100ml
- 粉ゼラチン・・・・・・・・・・・ 5 g
- 水・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
- ブルーベリー・・・・・・・・・・ 適宜
- 粉砂糖・・・・・・・・・・・・・ 適宜
- ミント・・・・・・・・・・・・・ 適宜
作り方
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イチゴはトッピング用に2個ほど残しておき、残りは約2センチ角に切って鍋に入れて、グラニュー糖をまぶす。
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イチゴを木べらでつぶしながら加熱し、ざるでこしてピューレ状にする。
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耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておき、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱する。
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生クリームを7分立てにする。
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粗熱の取れた②に③のゼラチンを加え、氷水に当て、冷やしながら泡立て器で混ぜる。
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とろみがついてきたら、④の生クリームを加えて混ぜ合わせ、器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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固まったらイチゴ、お好みでブルーベリー、ミント、粉砂糖をトッピングする。
Point!
イチゴのピューレは7分立てにした生クリームと同じ硬さにするため、冷やしてとろみをつけます
