「知多半島 郷土料理グランプリ」に女性部大府地域が出品したレシピ
材料（４名分）
- 知多米・・・・・・・・３合
- 鶏もも肉・・・・・・・100ｇ
- こんにゃく・・・・・・1/2枚
- ちくわ・・・・・・・・１本
- 油あげ・・・・・・・・１枚
- 干しシイタケ・・・・・５ｇ
- ニンジン・・・・・・・100ｇ
- しょうゆ・・・・・・・55㏄
- 酒・・・・・・・・・・10㏄×２（炊飯、蒸らし）
- Ａ 酒・・・・・・・・10㏄
- 本みりん・・・・・10㏄
- 砂糖・・・・・・・５ｇ
- 油・・・・・・・・小さじ１
作り方
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知多米を洗いザルにあげておく。
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材料の下準備をする。鶏もも肉は１㎝の角切り、こんにゃくは熱湯にくぐらせ２㎝の棒状に、ちくわは縦半分、油揚げは厚みを半分に切ってそれぞれ３㎜幅に、干しシイタケは水でもどし3㎜幅に切る（もどし汁はとっておく）。ニンジンは拍子切りにする。
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鶏肉と油をよくなじませてから強火でしっかり炒める。
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③にＡと干しシイタケのもどし汁を10㏄ど入れてひと煮たちさせ、中火にする。
※鶏肉にしっかり味をつけるのがポイントです！ -
④にこんにゃく、ちくわ、油あげ、干しシイタケを加えて煮る。最後にニンジンを入れて蓋をして煮る。ニンジンに少し歯ごたえ残るところで火を止める。
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ボウルにザルをセットし、具と煮汁を分ける。
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炊飯器に米を入れ、⑤の煮汁30㏄と酒10㏄、水をメモリまで入れて炊飯する。
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炊き上がったご飯の上に具を乗せ、酒10㏄を入れて10分ほど蒸らす。
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しゃもじでよく混ぜ合わせる。
