材料（４名分）
- フキ・・・・・・・・・・・・・・・ 1本
- 鶏ささみ・・・・・・・・・・・・・ 3本
- 酒・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
- Ａ ぽん酢しょうゆ・・・・・・・・ 大さじ1＋1/2
オリーブオイル・・・・・・・・ 大さじ1
粒マスタード・・・・・・・・・ 小さじ1 - 新タマネギ・・・・・・・・・・・・ 1/2個
作り方
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フキは茎の部分をフライパンや鍋に入る長さに切り、塩(分量外小さじ1)をまぶしてまな板で板ずりする。
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フライパンや鍋に熱湯を沸かし、①を入れて4分ほどゆでて、冷水にとり、皮をむく。保存する場合は水に浸けて冷蔵庫で。
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新タマネギを薄切りにして水にさらしておく。
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②を2ミリ幅に斜め切りにする。
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耐熱皿にささみを並べ、酒と塩をふり、ふんわりとラップをして600W電子レンジで4分加熱する。
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⑤の粗熱が取れたら細くさく。
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Aの調味料を合わせてドレッシングを作り、④と⑥を和える。
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器に水気を切った③の新タマネギをしき、⑦をのせる。
Point!
ゆでたフキは皮をむいてから使用するまで水に浸けておきます
※時間があれば1時間ほど水に浸けておくことでさらにあくが抜け、色鮮やかに
