フキ

春の香りと彩り届けるフキ

知多半島は全国１のフキ産地

フキは日本原産で北海道から沖縄まで、全国の山野に自生しているキク科の多年生植物です。食用としての歴史も古く、平安時代から食べられていました。
フキは野生種を含め、２００種類以上あると言われていますが、現在栽培されているのはほとんどが、東海市で生み出された「愛知早生（わせ）フキ」です。
知多半島では東海市・知多市・南知多町で40人の生産者が25ヘクタールで栽培しています。
10月から2月上旬まで出荷される秋フキと、２月から５月まで出荷される春フキがあり、全国シェアの40％を占める日本１の産地です。